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          白術是什么?白術的讀音?白術的功效與作用及食用方法

          白術是什么?白術的讀音?白術的功效與作用及食用方法

          更新時間:2015-11-05

          專業名詞

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          白術(bái zhú),拉丁學名 Atractylodes macrocephala 。

          別名桴薊,于術,冬白術,淅術,楊桴,吳術,片術、蒼術等,屬于菊科、蒼術屬多年生草本植物。喜涼爽氣候,以根莖入藥,具有多項藥用功能。主要分布于四川、云南、貴州等山區濕地。

          白術具有健脾益氣,燥濕利水,止汗,安胎的功效,用于脾虛食少,腹脹泄瀉,痰飲眩悸,水腫,自汗,胎動不安。

           
          臨床應用
          1、歸脾湯(《濟生方》)治思慮過度,勞傷心脾,怔忪健忘,驚悸盜汗,發熱體倦,食少不眠,或婦人脾虛氣弱,崩中漏下。

          白術,茯神(去木),黃芪(去蘆),龍眼肉,酸棗仁(炒去殼)各30g,人參,木香(不見火)各15g,甘草(炙)7.5g,當歸,遠志各3g。上咀,每用12g,水1.5盞,生姜5片,棗1枚,煎至七分,去渣,溫服,不拘時候。方中白術助人參益氣補脾,為臣藥。

           2、白術散(《外臺秘要》)治嘔吐酸水,結氣筑心。白術、茯苓、厚樸各2.4g,桔皮、人參各1.8g,蓽茇1.2g,檳榔仁、大黃格3g,吳茱萸1.2g。水煎,分兩次服。方中白術配茯苓、人參治脾胃虛弱。

           3、白術調中湯(《宣明論》)治中寒痞悶急痛,寒濕相搏,吐瀉腹痛。白術、茯苓、陳皮、澤瀉各15g,干姜、官桂、藿香各0.3g,甘草30g,縮砂仁0.3g。上為末,白湯化蜜少許調下。方中白術配茯苓、澤瀉治脾虛濕滯。

           

           

           

          食用方法(藥用)
          1、便秘:白術30克,加清水250毫升,煎為100毫升,早晚2次分服,每日1劑,—般服藥3~5 天顯效。
          2、體虛多汗:白術適量,研為細末,每次2-3克,每日2次,以溫水送服,—般用藥1周見效。
          3、治中風:白術四兩、酒三升,合煮一升,視病隋服藥。
          4、治產后中寒:白術四兩,澤瀉一兩,姜五錢,水一升,煎服。
          5、利水消腫:甘草30克,白術、茯苓、橘皮、澤瀉各15克,干姜、官桂、藿香、縮砂仁各0.3克。以上藥材一同研為末,用蜂蜜水調服。
          6、益氣補脾:白術、茯神(去木)、黃芪(去蘆)、桂圓肉、酸棗仁(炒去殼)各30克,人參、木香(不見火)各15克,甘草(炙)7.5克,桃仁、遠志各3克。以上藥材一同研為末,每次取12克,加姜5片,大棗1個,水煎去渣,溫服。
           

          食用方法(食材)
          陳皮白術豬肚湯:選用新會陳皮6克,白術30克,鮮豬肚半個或1個,砂仁6克,生姜5片。先將豬肚去除肥油,放入開水中去除腥味,并刮去白膜。陳皮、白術、砂仁、生姜用清水洗凈。然后將全部用料放入湯煲內,煮沸后用慢火煲2小時即可。

          白術鯽魚粥:白術10克,鯽魚100克,粳米30克,糖適量。鯽魚去雜,洗凈切片。白術洗凈先煎汁100毫升,然后將魚、粳米煮粥,粥成時加入藥汁和勻,加糖調味。

          白術扣燒牛肉:
          主料: 牛肉(瘦)250克
          輔料: 白術15克 香菜10克
          調料: 黃酒10克 花生油50克 醋5克 醬油5克 味精2克 香油2克
          熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上,倒入花生油,燒至六成熱時,下牛肉炸至呈金黃色時撈出,瀝去油,切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片,光面朝下整齊地放入蒸碗內,香菜切成2厘米的段,蔥切段,姜切片,蒜一半切成蒜末,一半切成蒜片。鍋置火上,放入香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術同煮,倒入碗里,上籠蒸于爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤人,原湯潷出倒在鍋里,上火,加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡,放入米醋、香油,燒在牛肉上,撒上香菜即可。

          白術陳皮煲魚湯:
          原料
          主料: 泥鰍0克
          輔料: 白術40克 陳皮8克
          調料: 姜4克 鹽4克
          詳細步聚
          1. 魚(泥鰍)洗凈,去腸,切塊;
          2. 白術洗凈;
          3. 陳皮浸軟刮去白;
          4. 生姜洗凈切絲,放入煲內,加不水適量,猛火煮滾;
          5. 放入魚,改慢火煲2小時,調味即可飲用。
           

          白術黨參豬肘湯:
          原料
          主料: 豬肘320克
          輔料: 白術40克 黨參40克
          調料: 姜40克 鹽3克
          詳細步聚
          1. 白術和黨參分別用水洗凈;
          2. 白術切片;
          3. 黨參切段;
          4. 豬肘用水洗干凈;
          5. 生姜用水洗凈,去姜皮,切片;
          6. 用適量水,猛火煲至水滾;
          7. 放入以上準備好的的白術、黨參、豬肘、生姜,改用慢火繼續煲約3小時;
          8. 加入少許細鹽調味,即可飲用。
          怎樣食用白術以及其功效

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