什么是私房菜？私房菜餐廳簡(jiǎn)介
- 更新時(shí)間：2017-11-28
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簡(jiǎn)介簡(jiǎn)歷
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“私房菜”指開在住宅或是寫字樓中，廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。
顧名思義，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常對(duì)外無店面招牌，無固定菜單，不設(shè)專職服務(wù)員，但這些菜的烹調(diào)技法往往是祖?zhèn)鞯模歇?dú)特風(fēng)味，而且限量供應(yīng)，在市面餐館無法吃到。據(jù)說這種菜館多源于古時(shí)的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，并且相對(duì)低調(diào)。
另外還有這樣兩種說法：一是指舉行婚禮后，待親朋好友都走了，單獨(dú)做給新人吃的那桌好菜；二是指舊上海的女子專門做給丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上層文化，相反，它更加貼近老百姓和工薪階層。
“私房菜”的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據(jù)說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當(dāng)官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補(bǔ)家計(jì)，宴設(shè)家中，每晚三席，須提前三天預(yù)訂，最盛時(shí)訂位要等一個(gè)月。
私房菜餐廳簡(jiǎn)介
阿土家私房菜介紹
阿土家私房菜 位于亞運(yùn)村歐陸經(jīng)典與北四環(huán)間的"阿土家"(土家私房菜館),頗具民族風(fēng)情的二層白色小樓。
主打招牌菜有阿土家辣鴿子、全牛寶、紫蘇怪味魚、手撕魔鬼鴨、如影隨形等。做菜的方法新奇、不同于常見的家常菜，視覺效果強(qiáng)烈，令人胃口大開；微辣，口感佳、回味長(zhǎng)。如“阿土家辣鴿子”，不用燉不用炸，有點(diǎn)干煸的味道，成菜鮮紅的辣椒、金黃的鴿子肉，令人垂涎欲滴；“全牛寶”一盤菜幾乎包含了牛身上每一個(gè)部位；翠綠爽口的“如影隨形”，一般人即使吃過也不知道來自何種原料...
舒適的環(huán)境，讓您在喧囂的都市中擁有一個(gè)安逸舒適的家，上上網(wǎng)、喝喝茶、約朋友聊聊天、與愛人甜蜜蜜，品幾道阿土招待貴客才出手的家傳私房菜，即使您品京城美味無數(shù)，但一定有兩道您從沒吃到過的佳肴。